سیراج (سوله که)

سیراج – شیراز

محصولات بسیار زیادی از شیر تازه بدست می آید. برخی از محصولات مختص به اقلیمی خاص هستند. سیراج یکی از این محصولات است. این محصول به صورت ویژه در میان مردم کرد مصرف می شود. اگر به صورت دقیق به آنالیز آن بپردازیم، تمامی خواص پنیر را داراست و جزو پنیرها دسته بندی می شود. صنایع غذایی تکیه و چمن به صورت مداوم در حال تولید این محصول بومی کردستان است.

سوله که (سۆڵەکە)

سیراج به صورت مستقیم از ماست بدست می آید. این محصول پس از پخت و حرارت دادن ماست حاصل می شود. مهارت کسی که آن را تولید می کند، تاثیر مستقیم بر طعم و کیفیت آن دارد. پس از پخت، محصول را سرد می کنند تا شکل نهایی خود را بگیرد. شکل ظاهری آن به صورت بافتی درشت دانه است. پس از پروسه ای کوتاه، می توان به صورت سنتی از سیراج، کشک مایع تولید کرد.

سوله که دارای مقدار بسیار زیادی کلسیم و مواد مغذی است. معمولا آن را برای صبحانه و همراه با کره حیوانی و گردو سرو می کنند. بنابر سلیقه مصرف کننده، می توان روی محصول سیاه دانه ریخت. البته نباید مقدار آن زیاد باشد، چون باعث تلخ شدن محصول خواهد شد.

سوله که محصول بومی استان کردستان، کرمانشاه و ایلام است. از دیرباز این محصول به عنوان یکی از مهمترین مشتقات لبنی مورد مصرف قرار می گرفته است. قدمت سیراج به بیش از ٣٠٠٠ سال باز می گردد. (به دلیل جغرافیای متفاوت کردستان، در برخی از مناطق دامداری پیشه اصلی مردم بود و امکان کشاورزی برای آنان بسیار کم بود)

امکان خرید اینترنتی سۆڵه‌که وجود ندارد، چراکه این محصول باید حتما در یخچال نگهداری شود. همچنین محصول فاقد هر گونه مواد افزودنی و نگهدارنده است.