شیره انگور سیاه یکی از فرآورده‌های اصیل و پرارزش در فرهنگ غذایی ایران به‌شمار می‌رود که از انگورهای سیاه و قرمز به‌دست می‌آید. این شیره که رنگ تیره‌تر و طعمی قوی‌تر نسبت به نوع سفید دارد، علاوه بر جایگاه سنتی در سفره‌های ایرانی، دارای ارزش غذایی و دارویی بالایی نیز هست.
تهیه شیره انگور سیاه به‌صورت سنتی نیازمند دقت و مهارت خاصی است. ابتدا انگورهای کاملاً رسیده و شیرین را پس از جداسازی از خوشه، فشرده و آب‌گیری می‌کنند. سپس آب انگور را در دیگ‌های بزرگ می‌جوشانند تا به‌تدریج غلیظ شود. برخلاف برخی روش‌های تولید شیره سفید، در تهیه شیره سیاه معمولاً از خاک سفید استفاده نمی‌شود؛ این امر موجب حفظ رنگ تیره و غلظت طبیعی آن می‌گردد. نتیجه، شیره‌ای با رنگ قهوه‌ای تیره مایل به بنفش، عطری قوی و طعمی غنی و شیرین است.
از منظر تغذیه‌ای، شیره انگور سیاه سرشار از ویتامین‌های گروه B، آهن، پتاسیم، منیزیم و آنتوسیانین‌هاست. این ترکیبات به بهبود عملکرد مغز، تقویت خون‌سازی، تنظیم متابولیسم بدن و مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. به‌ویژه در فصل‌های سرد سال، مصرف شیره انگور سیاه به‌عنوان منبعی طبیعی برای مقابله با ضعف، خستگی و سرماخوردگی مورد توجه قرار می‌گیرد.
در حوزه مصرف، این شیره جایگاهی متنوع دارد. بسیاری از خانواده‌ها از آن در وعده صبحانه یا میان‌وعده استفاده می‌کنند، به‌ویژه همراه با ارده، که ترکیبی بسیار مقوی و گرم‌مزاج به‌شمار می‌رود. همچنین در پخت حلواها، دسرهای سنتی و بعضاً به عنوان شیرین‌کننده در نوشیدنی‌های خانگی نیز کاربرد دارد. در برخی نواحی ایران، شیره انگور سیاه به عنوان ماده اولیه در تولید سکنجبین یا حتی ترشی‌های مخصوص به‌کار می‌رود.
شیره انگور سیاه نه‌تنها یک ماده‌ی غذایی خوشمزه است، بلکه می‌تواند به‌عنوان مکملی مغذی، طبیعی و بدون افزودنی‌های صنعتی، بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل باشد. این محصول با ریشه در سنت و بهره‌مندی از خواص بی‌شمار، انتخابی هوشمندانه برای زندگی سالم امروز محسوب می‌شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.