کشک

کشک

یکی از پر استفاده ترین محصولات لبنی، کشک است. این محصول به صورت مستقیم از دوغ تولید می شود. اما صنایع غذایی تکیه و چمن آن را به صورت سنتی کردستان آماده سازی می کند. کشک ابتدا به صورت مایع و از سیراج بدست می آید. سپس آن را در محیطی بهداشتی خشک می کنند. گروه تکیه و چمن با تکیه بر سنت های قدیمی استان کردستان در حال تولید کشک گاوی است.

کشک حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین است. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری است که می‌تواند به عنوان یکی از تأمین‌کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی و کلسیم روزانه گنجانده شود.

تهیه محصول

کشک مایع تولید شده توسط گروه تکیه و چمن آماده طبخ است. یعنی نیازی به پخت یا حرارت دادن آن نیست. اما به دلیل موارد بهداشتی و دشواری جا به جایی، امکان فروش اینترنتی کشک مایع وجود ندارد، لذا برای حل این مشکل، کشک را به صورت خشک شده به فروش می رسانند. این محصول در محیطی کاملا استریل و بهداشتی و به شیوه سنتی خشک می شود. (خشک شده توسط نور آفتاب.)

پودر کشک

یکی از بهترین راه های مصرف کشک، به صورت پودر شده است. این محصول را می توانید هنگام آشپزی به غذای خود اضافه کنید و نیازی به آبکشی یا خیس خوردن ندارد.

فواید مصرف کشک برای سلامت استخوان‌ها عبارت‌اند از:

• منبع غنی از کلسیم: کشک سرشار از کلسیم است که برای حفظ استحکام استخوان‌ها ضروری است و به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک می‌کند.
• سرشار از مواد مغذی: فرآیند تولید کشک باعث می‌شود مواد مغذی موجود در آن راحت‌تر برای بدن قابل جذب باشد.
• سرشار از پروتئین: کشک مانند سایر لبنیات یکی از منابع مهم پروتئین است و می‌تواند به بازسازی و ترمیم استخوان‌ها کمک کند.

متاسفانه به دلیل اقلیم کردستان و کمبود شیر گوسفند، امکان تولید کشک گوسفندی در حجم بالا وجود ندارد.